关键词　疏风解热　固表益气

　　在素有桑基鱼塘之称的珠三角里，桑叶药食兼之，民间常用其鲜品滚猪肝。中医认为桑叶性寒味苦、甘，能疏散风热、清肝明目，可治风温之发热、头痛、目赤、口渴、咳嗽及风热眼疾等症。在暮春忽冷忽热时，以鲜桑叶配补益宽中的黄豆煲猪排骨汤，气味清润可口，有疏风解热、固表益气的作用，既是家庭靓汤，又是防治流感的药膳。

　　材料：鲜桑叶２５０克、黄豆１００克、猪瘦肉３００克、生姜３片。

　　烹制：各物分别洗净。黄豆浸泡２小时左右，猪瘦肉切块。先下黄豆、猪瘦肉和姜入瓦煲，加水２５００毫升，武火滚沸后改文火煲一个半小时，下鲜桑叶稍滚至刚熟便可。