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胃肠专家教你如何鉴别地沟油

  每天早上,城市的马路边都会听到小贩们叫卖早点的吆喝声;这些早点确实为行色匆匆、来不及吃早餐的人带来了莫大的方便。但为了追求成本的低廉,大部分小商小贩却使用“地沟油”来制作这些食品。究竟什么是“地沟油”,食用了用“地沟油”做成的食品又会对我们的肠胃带来怎样的损伤呢?

  什么是“地沟油”?

  人们通常理解为将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油。实际上,通俗地讲,地沟油可分为以下几类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。三种方法中,第一种方式最为传统,也因此而形成了从收购到制作再到使用的整个“地沟油”产业链。

  地沟油的危害

  了解了“地沟油”的来源,消费者们不禁要说,这样的油人吃了肯定会对健康有害的呀!没错,河南现代胃肠中医院专家解释,“地沟油”确实是人们健康的大敌,尤其是对人们的肠胃健康,有着不可估量的破坏力;我们跟随专家来看看它对人们的肠胃健康究竟有怎样的危害吧:

  小心“地沟油”动了你的肠胃

  1、“地沟油”会引发强烈腹痛:“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂,经过地下作坊的露天提炼,根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标,是个不争的事实,而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品,则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

  2、“地沟油”会导致腹泻:“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生,其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道,轻者会引发人们腹泻,重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

  3、“地沟油”会导致消化不良:在炼制“地沟油”的过程中,动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化,产生对人体有重毒性的物质;砷,就是其中的一种,人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后,会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

  4、“地沟油”可导致胃癌、肠癌:“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼,去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘,这两种毒素都是致癌物质,可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

  了解了其“地沟油”对肠胃的危害后,那么要怎么我们要怎么避免吃到地沟油呢?这就要能识别地沟油,下面河南现代胃肠中医院教你几个小招数轻松辨别“地沟油”:

  1、看:看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。

  2、闻:每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是“地沟油”;若有矿物油的气味更不能买。

  3、尝:用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。

  4、听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

  5、问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

       掌握了这几个方法,相信您一定能买到放心的食用油了。但是“地沟油”在我们的生活中无处不在,可能您稍不注意就会在大排挡或是小餐馆、小摊贩处吃到用“地沟油”烹制的食物,因此,提醒广大朋友,一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状,一定要在第一时间内到医院进行救治,以免对您的身体造成更大的伤害

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